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Hortulus

Merlot

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100% Merlot. Benannt nach dem Gedicht Liber de Culture Hortorum (Buch über die Kunst des Gärtnerns) des Benediktinerabtes, Theologen und Dichters Walafrid Strabo, in dem 23 Pflanzen und ihre mythologische Bedeutung und Heilkraft beschrieben werden.

Zertifiziert biologisch IT BIO 006

Maturation & Refinement

Aged for 19 months in French oak tonneaux

Vineyards

Leccio Basso

Form of Growing

Guyot

Vinification

Grapes are picked by hand in small boxes. Alcoholic fermentation is spontaneous with natural yeasts in 1 ton vats. The extraction of color and tannins is facilitaed by punching down. Maceration of skins is occuring very delicately: Berries are falling from the destemmer directly into the vats without passing through a pump or tubes, hence remaining intact and crush solely due to the weight of berries themselves. Malolactic fermentation takes place in neutral barriques.

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Die international bekannte Rebsorte Merlot hat in der Toskana herausragende Erfolge erzielt und produziert außergewöhnliche Weine, die die Franzosen herausfordern. Aus den Merlot-Trauben von Castagnoli entsteht der Einzellagen-Wein Hortulus.