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Chianti Classico

Magnum

2015
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Il nostro Chianti Classico in un formato Magnum da 1,5 litri.

Sangiovese 100%, sapiente miscela dai diversi cru di Castagnoli. Ogni anno analizziamo la frutta che ogni parcella ha prodotto per creare un Chianti Classico equilibrato, complesso, di immediata fruibilità e di piacevole bevibilità.

Maturazione e affinamento

2/3 in botti Tonneaux da 500 litri e 1/3 in botti di rovere austriaco e sloveno da 2000 litri

Vigneti

Cuvée dei nostri 19 cru

Forma di coltivazione

Alberello & Guyot

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione alcolica è spontanea con lieviti naturali in vasche da 1 tonnellata e vasche d'acciaio. L'estrazione del colore e dei tannini è facilitata da follature manuali, rimontaggi e deléstage. La fermentazione malolattica avviene in rovere.



Annata

Un'annata molto calda e consistente, che ha portato a una maturazione rapida e completa dei frutti. Considerata una delle migliori annate del decennio. Le temperature calde nei mesi estivi hanno prodotto uve ricche e intense. I vini del 2015 sono molto fruttati e strutturati.

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Il Sangiovese, a lungo sottovalutato e assemblato con altri vitigni, è vinificato in purezza solo da pochi decenni. Un grande vitigno: il fascino ed il potenziale del Sangiovese sono notevolissimi. Analogamente al Pinot Nero, è molto difficile da coltivare e vinificare, oltre che incredibilmente sensibile al luogo in cui cresce. Nonostante i vigneti di Castagnoli siano molto vicini tra loro, le uve che producono possono mostrare notevoli differenze. Abbiamo quindi suddiviso i nostri undici ettari di vigneto in 19 parcelle diverse, che raccogliamo, facciamo fermentare e vinifichiamo separatamente. Ad ogni annata questo ci permette di creare un Chianti Classico che rappresenti al meglio la terra di Castagnoli e l'anno in cui è stato prodotto.

Jancis Robinson

17,5 Points: "Mid crimson. Intense cherry and raspberry nose. Elegant palate weight. Richly tannic palate with fine fruit underneath. Long, youthful and rather gorgeous."

Falstaff

89 Points: "Full, sparkling ruby red with light edges. Begins with a lightly imposed nose, clearing up to raspberry and plum. Grippy, hearty tannins in the mouth, lots of potential but needs storage"