Hortulus

Merlot

2017
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100% Merlot. Prende il nome dal poema Liber de Cultura Hortorum (Libro sull'arte del giardinaggio) dell'abate benedettino, teologo e poeta Walafrid Strabo (Strabone), che descrive 23 piante e il loro significato mitologico e le proprietà curative.

Può essere ordinato in cartoni da 6 bottiglie.

Maturazione e affinamento

Invecchiato per 19 mesi in tonneaux di rovere francese

Vigneti

Arcobaleno

Forma di coltivazione

Guyot

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione alcolica è spontanea con lieviti naturali in tini da 1 tonnellata. L'estrazione del colore e dei tannini è facilitata dalle follature. La macerazione delle bucce avviene molto delicatamente: gli acini cadono dalla diraspatrice direttamente nelle vasche senza passare attraverso pompe o tubi, rimanendo quindi integri, schiacciati unicamente dal peso degli acini stessi. La fermentazione malolattica si svolge in barriques neutre

Annata

Un anno molto caldo e secco con picchi di temperatura elevata. Insieme alle gelate primaverili, molte cantine hanno subito una drammatica perdita di quantità. Castagnoli ha fortunatamente evitato i danni da gelo, a causa dell'altitudine relativamente elevata dei nostri vigneti. Nonostante una delle annate più aride degli ultimi cinquant'anni, la terra di Castagnoli, coltivata biologicamente da decenni, produce vini molto concentrati, fruttati e di grande carattere.

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Vitigno di fama internazionale, il Merlot ha ottenuto un eccezionale successo in Toscana, producendo vini straordinari che sfidano i francesi. Le uve Merlot di Castagnoli danno vita al vino monovitigno e monovigneto Hortulus.

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