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Chianti Classico

Sangiovese

2017
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Sangiovese 100%, sapiente miscela dai diversi cru di Castagnoli. Ogni anno analizziamo la frutta che ogni parcella ha prodotto per creare un Chianti Classico equilibrato, complesso, di immediata fruibilità e di piacevole bevibilità.

Può essere ordinato in cartoni da 6 bottiglie.

Maturazione & Affinamento

2/3 in botti Tonneaux da 500 litri e 1/3 in botti di rovere austriaco e sloveno da 2000 litri

Vigneti

Cuvée dei nostri 19 cru

Forma di coltivazione

Alberello & Guyot

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione alcolica è spontanea con lieviti naturali in vasche da 1 tonnellata e vasche d'acciaio. L'estrazione del colore e dei tannini è facilitata da follature manuali, rimontaggi e deléstage. La fermentazione malolattica avviene in rovere.



Annata

Un anno molto caldo e secco con picchi di temperatura elevata. Anche a causa delle gelate primaverili, molte cantine hanno subito una drammatica perdita di quantità. Castagnoli ha fortunatamente evitato i danni da gelo, a causa dell'altitudine relativamente elevata dei nostri vigneti. Nonostante una delle annate più aride degli ultimi cinquant'anni, la terra di Castagnoli, coltivata biologicamente da decenni, produce vini molto concentrati, fruttati e di grande carattere

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Sangiovese, long misunderstood and blended with other grape varieties, has only been vinified on its own for a few decades. The greatness and potential of Sangiovese is fascinating. Similarly to Pinot Noir, it is very difficult to grow and vinify, as well as incredibly sensitive to the location it is grown in. Although the vineyards at Castagnoli are very close together, the fruit that they produce can show remarkable differences. Therefore, we divided our eleven hectares of vineyards into 19 different parcels, which we harvest, ferment and vinify separately. Each vintage, this allows us to create a Chianti Classico that best represents Castagnoli's land and the year it was produced.

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