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Chianti Classico

Sangiovese

2017
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Sangiovese 100%, sapiente miscela dai diversi cru di Castagnoli. Ogni anno analizziamo la frutta che ogni parcella ha prodotto per creare un Chianti Classico equilibrato, complesso, di immediata fruibilità e di piacevole bevibilità.

Può essere ordinato in cartoni da 6 bottiglie.

Maturazione & Affinamento

2/3 in botti Tonneaux da 500 litri e 1/3 in botti di rovere austriaco e sloveno da 2000 litri

Vigneti

Cuvée dei nostri 19 cru

Forma di coltivazione

Alberello & Guyot

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione alcolica è spontanea con lieviti naturali in vasche da 1 tonnellata e vasche d'acciaio. L'estrazione del colore e dei tannini è facilitata da follature manuali, rimontaggi e deléstage. La fermentazione malolattica avviene in rovere.



Annata

Un anno molto caldo e secco con picchi di temperatura elevata. Anche a causa delle gelate primaverili, molte cantine hanno subito una drammatica perdita di quantità. Castagnoli ha fortunatamente evitato i danni da gelo, a causa dell'altitudine relativamente elevata dei nostri vigneti. Nonostante una delle annate più aride degli ultimi cinquant'anni, la terra di Castagnoli, coltivata biologicamente da decenni, produce vini molto concentrati, fruttati e di grande carattere

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Il Sangiovese, a lungo sottovalutato e assemblato con altri vitigni, è vinificato in purezza solo da pochi decenni. Un grande vitigno: il fascino ed il potenziale del Sangiovese sono notevolissimi. Analogamente al Pinot Nero, è molto difficile da coltivare e vinificare, oltre che incredibilmente sensibile al luogo in cui cresce. Nonostante i vigneti di Castagnoli siano molto vicini tra loro, le uve che producono possono mostrare notevoli differenze. Abbiamo quindi suddiviso i nostri undici ettari di vigneto in 19 parcelle diverse, che raccogliamo, facciamo fermentare e vinifichiamo separatamente. Ad ogni annata questo ci permette di creare un Chianti Classico che rappresenti al meglio la terra di Castagnoli e l'anno in cui è stato prodotto.

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