Chianti Classico

Magnum

2017
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Il nostro Chianti Classico in un formato Magnum da 1,5 litri.

Sangiovese 100%, sapiente miscela dai diversi cru di Castagnoli. Ogni anno analizziamo la frutta che ogni parcella ha prodotto per creare un Chianti Classico equilibrato, complesso, di immediata fruibilità e di piacevole bevibilità.

Maturazione & Affinamento

2/3 in botti Tonneaux da 500 litri e 1/3 in botti di rovere austriaco e sloveno da 2000 litri

Vigneti

Cuvée dei nostri 19 cru

Forma di coltivazione

Alberello & Guyot

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione alcolica è spontanea con lieviti naturali in vasche da 1 tonnellata e vasche d'acciaio. L'estrazione del colore e dei tannini è facilitata da follature manuali, rimontaggi e deléstage. La fermentazione malolattica avviene in rovere.



Annata

Un anno molto caldo e secco con picchi di temperatura elevati. Insieme alle gelate primaverili, molte cantine hanno subito una drammatica perdita di quantità. Castagnoli ha fortunatamente evitato i danni del gelo, grazie all'altitudine relativamente elevata dei nostri vigneti. Nonostante una delle annate più secche degli ultimi cinquant'anni, il terreno di Castagnoli, coltivato biologicamente da decenni, ha prodotto vini molto concentrati, fruttati e con molto carattere.

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Il Sangiovese, a lungo sottovalutato e assemblato con altri vitigni, è vinificato in purezza solo da pochi decenni. Un grande vitigno: il fascino ed il potenziale del Sangiovese sono notevolissimi. Analogamente al Pinot Nero, è molto difficile da coltivare e vinificare, oltre che incredibilmente sensibile al luogo in cui cresce. Nonostante i vigneti di Castagnoli siano molto vicini tra loro, le uve che producono possono mostrare notevoli differenze. Abbiamo quindi suddiviso i nostri undici ettari di vigneto in 19 parcelle diverse, che raccogliamo, facciamo fermentare e vinifichiamo separatamente. Ad ogni annata questo ci permette di creare un Chianti Classico che rappresenti al meglio la terra di Castagnoli e l'anno in cui è stato prodotto.

Jancis Robinson

17 Points: "Mid Crimson. Concentrated spice and cherry nose with real depth. Succulent and juicy and concentrated all at the same time. Plenty of chewy tannins and tangy fruit on the finish. 2019 - 2025"

Falstaff

91 Points: "Full and intensive ruby red with purple. Blackberry Nose with black currants, aramena cherry, underlaid with white pepper. Specific black currant in the mouth, excites with compact tannins, firm, long finish."

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