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Salita

Doppio Magnum

2015
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Nostro Salita in un formato Doppio Magnum da 3 litri.

Salita nasce esclusivamente dal nostro vigneto più pregiato, il nostro Grand Cru. I quindici terrazzi più alti che conducono alla cantina ospitano solo da uno a tre filari di viti a cespuglio di Sangiovese e producono un'espressione davvero unica della terra di Castagnoli.

Maturazione e affinamento

Invecchiato per 24 mesi in Barriques di rovere francese e affinato in bottiglia per un minimo di sette mesi prima della commercializzazione.

Vigneti

Il nostro Grand Cru: Salita

Forma di coltivazione

Alberello

Vinificazione

Le uve sono raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione alcolica è spontanea con lieviti naturali in tini da 1 tonnellata. L'estrazione del colore e dei tannini è facilitata dalle follature. La macerazione delle bucce avviene molto delicatamente: Le bacche cadono dalla diraspatrice direttamente nei tini senza passare attraverso una pompa o tubi, rimanendo così intatte e schiacciando solo grazie al peso delle bacche stesse. La fermentazione malolattica avviene in barrique neutre

Annata

Un'annata molto calda e consistente, che ha portato a una maturazione rapida e completa dei frutti. Considerata una delle migliori annate del decennio. Le temperature calde nei mesi estivi hanno prodotto uve ricche e intense. I vini del 2015 sono molto fruttati e strutturati.

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Salita è la nostra rappresentazione più vera e unica del Sangiovese a Castagnoli. Gli ulivi crescono insieme alla vite di alberello Salita , come si fa tradizionalmente in Toscana da secoli. Alla quota più alta di Castagnoli a 450 metri sul livello del mare, le viti producono complessità e carattere affascinanti.

James Suckling

92 Punti: "Aromi di frutti rossi e scuri speziati e maturi con un assemblaggio setoso e speziato di polpa di frutta liscia. Questo, insieme ad un sacco di sapori di bacche speziate, porta ad un finale molto setoso, succulento e ricco di sapori. Da bere o da tenere."

Falstaff

90 Punti: "Rubino scintillante. Naso corposo, ciliegie mature, rum pot, spezie, buccia d'arancia. Bocca molto piena, frutta matura, ricco, certa freschezza, tannini corposi dare una forte pressione, tenero post-asciugatura"